L’AONB des Kent Downs est constituée de paysages agricoles et ses habitants sont fiers des produits du terroir de haute qualité disponibles dans les magasins, pubs, restaurants et autres établissements de la région. Découvrez la véritable saveur des fruits, de la bière, du cidre et des jus de fruits, de l’agneau, du porc, des légumes frais et des salades, des fromages, confitures et compotes. 

Venez participer au programme de randonnées de ferme en ferme qui ont lieu dans les Kent Downs au début de l’été. Rencontrez les agriculteurs, goûtez quelques produits et observez comment ils gèrent le paysage que nous apprécions tous.

Conservez les goûts traditionnels. En achetant les produits locaux, vous soutenez les cultures de produits régionaux et de vin, vous contribuez à la préservation de méthodes de culture traditionnelles et durables et, en tant que consommateur, vous revenez aux sources. Vous pouvez en outre contribuer à la sauvegarde de notre patrimoine alimentaire pour les générations futures.

Faire ses courses dans une ferme, un magasin de produits régionaux ou au Farmers’ Market (marché de producteurs) vous donne l’opportunité de discuter avec le producteur et de savoir comme les aliments sont cultivés, élevés ou produits et de connaître la date de la récolte.

Un autre point important à ne pas oublier : acheter et consommer des produits régionaux frais est bon pour votre santé ! Les aliments qui n’ont pas voyagé sur de grandes distances auront conservé davantage de vitamines et de minéraux. La qualité et les périodes de production varient tout au long de l’année, alors pourquoi ne pas manger les produits de saison ? 

Il existe de nombreuses autres raisons pour vous inciter à acheter des produits frais du terroir et à soutenir les producteurs et les entreprises de la région !

• L’achat de produits locaux réduit les « kilomètres alimentaires », distance parcourue pour que les aliments vous parviennent. Sur les rayons d’un supermarché, le produit moyen a voyagé  plus de 1 600 kilomètres ce qui augmente la consommation des carburants fossiles et contribue au réchauffement de la planète.
• Un contact direct entre le producteur et le consommateur permet de découvrir la manière dont les marchandises ont été produites.
• Les marchés de producteurs procurent un débouché régulier et sûr pour eux dans les Kent Downs et leurs alentours.
• Stimulez le développement de l’économie locale en augmentant l’emploi et en encourageant les consommateurs à soutenir les entreprises de la région. 
• L’achat de produits locaux vous permet de soutenir la gestion des Kent Downs. Par exemple, l’achat d’agneau élevé localement aide à garantir un avenir pour le pacage des moutons sur les Kent Downs, ce qui est essentiel pour la préservation des prairies calcicoles. Les agriculteurs, les industries associées (sociétés d’aliments pour animaux, etc.)  ainsi que les abattoirs locaux sont ainsi également soutenus.

	Les produits frais dans les Mid Kent Downs et les alentours. Connus pour leurs vergers et leurs champs de houblon, les Mid Kent Downs offrent une variété de produits allant des jus de pommes, cidre aux fromages, viandes et gibier. Consultez le lien ci-dessus pour une liste des agriculteurs et des détaillants dans la région.
	Produits dans le Kent Utilisez ce site Web et l’annuaire intitulé « Produced in Kent » (Produits dans le Kent) pour trouver les aliments, boissons et produits provenant véritablement du Kent. Pour de plus amples renseignements sur les marchés de producteurs dans le Kent cliquez sur le lien ci-dessus.
	Informations générales sur les marchés de producteurs Pour des informations générales sur les marchés de producteurs, téléphonez au : 00 44 (0)1225 78 79 14 ou cliquez sur le lien ci-dessus.

De nombreuses organisations et initiatives travaillent à la promotion de la production de produits frais locaux. Rendez-vous sur Eat the View, Slow Food Movement et Buy Local, pour obtenir d’excellentes informations.

Essayez une vieille recette du Kent

Mo Joslin de Farmhouse Kitchen, auteure de « Kentish Fayre Millennium Recipes » est une spécialiste des produits du Kent. Elle recommande un Cherry Batter Pudding (Far aux cerises) pour apprécier pleinement les succulentes cerises fraîches de la région. Selon Mo : « on pense que les Romains ont découvert les cerises douces en Asie mineure vers 70 av. J.-C. et qu’ils les ont introduites en Grande-Bretagne au cours du premier siècle ap. J.-C. Aux 15e et 16e siècles, les cerises étaient utilisées pour leurs propriétés médicinales en raison de leur teneur en acide cyanhydrique. Certains pensent encore qu’une portion quotidienne de cerises aide à guérir la goutte ». 

Cherry Batter Pudding – pour  4 personnes
Cette recette est réalisée dans le Kent depuis des générations. Utilisez les meilleures cerises de la récolte pour ces succulents gâteaux :

Ingrédients
110 grammes de farine sans levure
1 oeuf de taille moyenne 
235 ml. de lait
1 pincée de sel 
340 grammes de cerises fraîches, dénoyautées
175 ml. de jus de pomme 
55 grammes de sucre
2 c. à c. de farine de maïs ou de fécule d’arrow-root
Un petit peu d’huile de tournesol 

1. Méthode
   Faites une pâte à crêpes en mélangeant l’œuf à la farine puis en ajoutant le sel et le lait petit à petit. 
2. Préchauffez le four sur thermostat 7 ou 220° C.
3. Huilez des moules à Yorkshire pudding et faites-les préchauffer dans le four. 
4. Lorsque l’huile commence à fumer, versez la pâte à crêpes dans les moules (soit un moule de quatre portions, soit un moule de 12 portions  plus petites).
5. Laissez cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que la pâte ait bien levé. 
6. Portez le jus de pommes à ébulition, ajoutez les cerises et le sucre. 
7. Délayez la farine de maïs dans un peu d’eau froide et versez dans la casserole en mélangeant soigneusement. Faites cuire pendant cinq minutes.
8. Servez les gâteaux avec une grande cuillerée de fruits à l’intérieur et un peu de crème fraîche. 

Une autre recette recommandée par Mo est le Hopscotch  qui utilise le produit exporté le plus connu du Kent!

Hopscotch – pour 4 personnes
Les Romains ont été les premiers à introduire le houblon en Angleterre et en particulier dans le Kent. Bien que la majorité du houblon soit désormais utilisée par les brasseries, cela vaut encore la peine d’essayer de trouver de jeunes pousses pour cet intéressant petit plat. Si vous n’en trouvez pas, les orties représentent une bonne alternative.

Ingrédients
2 grandes poignées de jeunes pousses de houblon (ou d’orties)
2 grandes poignées de jeunes feuilles de pissenlit
225 grammes de jambon fumé entrelardé
225 grammes de champignons
1petit oignon, pelé et coupé
Beurre
Sel et poivre 
Noix de muscade
Jus de citron

Méthode

1. Lavez les jeunes pousses de houblon (ou d’orties) et les feuilles de pissenlit, faites revenir les oignons dans le beurre quelques minutes puis ajoutez le houblon et les pissenlits.
   
2. Couvrez et faites cuire pendant cinq minutes.
   
3. Ajoutez quelques gouttes de citron, de la noix de muscade, du sel et du poivre. 
   
4. Versez dans un plat de service pour conserver au chaud. 
   
5. Faites griller le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant et faites revenir les champignons dans un peu de beurre.
   
6. Servez avec le houblon et les pissenlits.